Article de presse Côté Uzès

Fabien Clausel

LA FORCE TRANQUILLE

Fabien Clausel a plus d’une corde à son arc. Perfectionniste et ambitieux, ce viticulteur paysagiste vient d’ouvrir sa boutique en plein centre du village de Valliguières. Ses trois activités sont des passions à part entière que le trentenaire tient à préserver. Le vin est un héritage familial né en 1887, qu’il a reçu tout naturellement de ses grands-parents. En 2011, il a repris l’exploitation d’une dizaine d’hectares qui aujourd’hui passe à 50 hectares. Sur ses terres situées à Valliguières et Castillon-du-Gard, jaillissent des cuvées en Côtes du Rhône village, Côtes du Rhône et IGP Coteaux Pont du Gard et depuis peu la prestigieuse appellation Cru Tavel.  « Cette activité professionnelle est très importante pour moi. Il y a toujours ces cultures, avec en majorité la vigne. Les fruits et les olives sont l’autre partie des cultures ». Toutes les cuvées racontent une histoire, et leur nom sont intimement liés au jardin. Que ce soit La Fontaine du cerisier, Terres de cure, les Jardins de Gagnière ou Les Baies romaines, elles rappellent son environnement. « C’est un choix. Le lien est continue entre ces deux activités ». 

LE JARDIN, UNE TERRE DE RICHESSES

Cette mise en valeur du territoire passe également par l’aménagement du paysage auquel le chef d’entreprise a été formé notamment au Grand-Mas à Uzès et au centre de formation de Rodilhan. Sculpter le paysage, tout en respectant l’environnement et attentif au moindre détail avec rigueur. C’est une devise qu’il applique au quotidien. Il s’est par ailleurs inspiré du savoir-faire de Jean Mus, l’ambassadeur du paysagisme méditerranéen, devenu son mentor. « J’ai croisé sa route par hasard puis Jean est devenu un ami cher… Il m’apporte beaucoup dans ma vie professionnelle. ». Deux activités, deux passions…mais visiblement pas assez pour le Valliguiérois qui, pour concrétiser la mise en valeur de ses produits, a ouvert une petite échoppe, un concept store, où tant les journaux que les produits locaux se côtoient sur les rayons rangés avec précision. Sans oublier les vins du domaine Clausel et les confitures, fruits des cultures familiales. « Nous avons 250 références à proposer ici. Nous proposons aussi une restauration le midi avec un plat du jour et le soir, du jeudi au samedi, des planches à picorer".